紫薯卷的做法
紫薯卷是一种口感绵软、色泽诱人的甜点，制作过程简单且适合家庭操作。以下为详细步骤和材料配比。
材料准备
- 紫薯泥：200克（蒸熟后压成泥）
- 中筋面粉：200克
- 温水：100毫升
- 酵母：3克
- 白糖：20克（可根据口味调整）
- 食用油：10克
面团制作
将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，缓慢加入温水搅拌成絮状。加入食用油揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。
紫薯馅处理
蒸熟的紫薯压成泥，若太干可加入少量牛奶或淡奶油调整湿度。喜欢甜味可额外加糖或蜂蜜拌匀。
卷制与整形
发酵好的面团排气后擀成长方形薄片，均匀铺上紫薯泥。从一端卷起并捏紧收口，切成均匀小段。
蒸制
将紫薯卷放入蒸锅，二次醒发15分钟。冷水上锅，大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖。
小贴士
- 紫薯泥可替换为红薯或南瓜泥。
- 蒸制时间根据卷的大小调整，避免过度导致塌陷。
成品松软香甜，适合早餐或下午茶。
