红烧羊排的做法大全

红烧羊排的家常做法

红烧羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合家庭聚餐或节日宴请。以下是几种常见的红烧羊排做法，供参考。

经典红烧羊排

材料：

• 羊排 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 清水 适量

步骤： 羊排洗净后焯水，去除血沫和腥味。锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入羊排翻炒上色。加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加入清水没过羊排，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉质软烂，最后收汁即可。

香辣红烧羊排

材料：

• 羊排 500克
• 干辣椒 5个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 5克

步骤： 羊排焯水后沥干备用。热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。放入羊排翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖调味。倒入适量清水，小火炖煮30分钟，最后撒上葱花即可。

酱香红烧羊排

材料：

• 羊排 500克
• 甜面酱 2勺
• 腐乳 1块
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺

步骤： 羊排焯水后沥干。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入甜面酱和腐乳炒匀。放入羊排翻炒，加入料酒、老抽调味。倒入清水没过羊排，炖煮至汤汁浓稠即可。

红烧羊排的烹饪技巧

1. 选材：选择新鲜的羊排，肉质紧实、颜色鲜红为佳。
2. 焯水：焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除腥味。
3. 火候：炖煮时用小火，避免肉质变硬。
4. 调味：根据个人口味调整酱油和糖的用量，喜欢甜口的可以多加糖。

红烧羊排的营养价值

红烧羊排富含蛋白质、铁、锌等营养元素，适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。以下是每100克红烧羊排的营养成分表：

红烧羊排的搭配建议

红烧羊排可以搭配米饭、面条或馒头食用，也可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜炖煮，增加口感和营养。