绿豆粉的制作方法
绿豆粉是一种常见的食材，可以用于制作凉粉、绿豆糕、煎饼等多种美食。以下是传统手工制作绿豆粉的详细步骤。
浸泡绿豆
选择优质绿豆，去除杂质后放入清水中浸泡8-12小时，使豆子充分吸水膨胀。夏季可适当缩短时间，冬季则需延长。
磨浆
将泡好的绿豆沥干水分，加入适量清水（绿豆与水的比例约为1:3），用石磨或破壁机打成细腻的绿豆浆。若使用破壁机，建议分次搅打，确保浆液均匀。
过滤去渣
将绿豆浆倒入细纱布或滤网中，用手挤压过滤，去除豆渣。重复过滤2-3次，使浆液更加细腻。
沉淀淀粉
过滤后的绿豆浆静置3-4小时，待淀粉自然沉淀后，缓慢倒去上层清水，底部留下的湿淀粉即为绿豆粉。
晾晒或烘干
将湿淀粉均匀铺在干净的竹筛或纱布上，置于通风处晾晒2-3天，直至完全干燥。若天气不佳，可用低温烘干（温度不超过50℃）。
保存
晒干的绿豆粉用密封罐或食品袋保存，避免受潮，可存放半年以上。
绿豆粉的常见用途
| 用途 | 做法示例 |
|---|---|
| 绿豆凉粉 | 绿豆粉加水煮至透明，冷却后切条凉拌 |
| 绿豆糕 | 混合糯米粉、糖蒸制，口感细腻 |
| 煎饼 | 加入面粉调糊，摊成薄饼煎至金黄 |
小贴士
- 磨浆时水不宜过多，否则沉淀时间延长。
- 沉淀过程中避免晃动容器，以免影响分层。
- 若追求更精细的粉质，可重复沉淀步骤1-2次。
手工制作的绿豆粉天然无添加，适合家庭使用，口感比市售产品更纯正。
