绿豆西米露的做法大全

绿豆西米露的基础做法

绿豆西米露是一道清爽解暑的甜品，制作简单且营养丰富。以下是经典做法：

材料准备

绿豆100克、西米50克、冰糖适量、清水800毫升、椰浆或牛奶（可选）

步骤

绿豆提前浸泡2小时，缩短煮制时间。浸泡后沥干水分，放入锅中加清水大火煮沸，转小火慢炖至绿豆开花。

另起一锅水烧开，倒入西米搅拌防止粘底，煮至透明状（约15分钟），关火焖5分钟。捞出过冷水备用。

将煮好的绿豆汤加入冰糖调味，冷却后放入冰箱冷藏。食用前混合西米，淋上椰浆增添风味。

创意口味变化

1. 椰香绿豆西米露

在基础做法上，用椰浆替代清水煮绿豆，最后撒上椰丝或芒果粒，口感更浓郁。

2. 抹茶绿豆西米露

绿豆煮好后加入1茶匙抹茶粉搅拌，搭配红豆和西米，色彩清新且层次丰富。

3. 芋泥绿豆西米露

蒸熟的芋头压成泥，铺在碗底，倒入冷藏后的绿豆汤和西米，适合喜欢绵密口感的人群。

常见问题解决

小贴士

绿豆汤冷藏后口感更佳，建议提前制作。西米现煮现用，避免久放变硬。喜欢冰沙口感可将绿豆汤冷冻半小时后打碎。

糖尿病患者可用代糖替代冰糖，或减少糖量搭配水果丁增加甜味。