芝麻盐做法

芝麻盐的传统做法

将白芝麻或黑芝麻放入干净无油的炒锅中，小火慢炒至颜色微黄并散发香味。炒制过程需不断翻动避免糊锅，炒好的芝麻摊开晾凉备用。

取适量粗盐或细盐，同样用小火炒至微微发黄。盐的用量约为芝麻的1/5至1/3，根据个人口味调整比例。

将冷却后的芝麻与盐混合，用石臼或料理机研磨成粗细适中的粉末。传统做法推荐手工捣碎，能更好保留颗粒口感。

快速家常版做法

使用生芝麻直接与盐混合（比例3:1），放入料理机打成粉末。此方法省去炒制步骤，但香气略逊于传统做法。

平底锅不放油，倒入混合好的芝麻盐粉，小火翻炒2-3分钟至颜色变深。注意控制火候避免焦糊，出锅后完全冷却再密封保存。

创意变化配方

保存与使用技巧

制作完成的芝麻盐应装入密封玻璃罐，存放于阴凉干燥处，建议两周内用完以保证最佳风味。可撒在鸡蛋羹、白粥表面增香，或作为煎饼果子的配料。

现做现吃的芝麻盐风味更浓郁，若存放时间较长，使用前可用干锅稍微烘烤恢复香气。避免接触水汽，防止结块变质。