芦笋炒虾仁的做法大全

芦笋炒虾仁的家常做法

食材准备：

• 鲜虾仁 200克
• 芦笋 300克
• 蒜末 2瓣
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

步骤：

虾仁去虾线后用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。芦笋洗净切段，根部较硬部分可去皮。

热锅冷油，爆香蒜末和姜片，放入虾仁快速翻炒至变色后盛出。同一锅中加少许油，芦笋段大火翻炒1分钟，加盐调味。

将虾仁倒回锅中与芦笋混合，淋入生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

芦笋炒虾仁的升级版（泰式风味）

特色调料：

• 鱼露 1勺
• 柠檬汁 ½勺
• 小米辣 1根（切圈）
• 椰糖 ½勺

步骤：

虾仁腌制时加入½勺鱼露和柠檬汁。芦笋焯水30秒保持脆嫩。

热油爆香小米辣，先炒虾仁至卷曲，再加入芦笋快炒。最后用椰糖和剩余鱼露调汁，翻炒裹匀。

关键技巧对比

小贴士：

• 芦笋挑选直径1cm左右的更嫩，粗芦笋需削皮。
• 虾仁可用冰冻品，但需彻底解冻并用厨房纸吸干水分。
• 泰式版本建议搭配薄荷叶装饰增香。

两种做法均控制总耗时在15分钟内，适合家庭快速烹饪。根据口味偏好选择基础款或创意风味。