葱油拌面的家常做法

葱油拌面的家常做法

葱油拌面是一道简单又美味的家常面食，关键在于葱油的熬制和调味。以下是详细的做法：

材料准备

小葱 100克（取葱绿部分）

葱油熬制

小葱洗净后彻底晾干水分，切成长段。冷锅倒入食用油，放入葱段用小火慢炸，期间不断翻动避免焦糊。待葱段变深褐色、散发浓郁香气时关火，滤出葱油备用。

酱汁调配

将生抽、老抽、白糖混合调匀。喜欢鲜味的可加少许蚝油，偏好甜口的可增加白糖比例。酱汁与葱油比例为1:1.5。

煮面与拌制

水沸后下面条，加少许盐煮至8分熟（比包装时间少30秒）。捞出过凉水沥干，淋入2勺葱油防止粘连。浇上酱汁快速拌匀，撒上炸过的葱段即可。

升级技巧

• 加入虾皮或干贝同炸可提升鲜味层次
• 拌面时加半勺香醋能解腻增香
• 配菜建议：溏心蛋、烫青菜

现熬的葱油香气扑鼻，面条根根油润透亮。掌握好炸葱的火候和酱料配比，就能复刻地道本帮风味。冷藏保存的葱油随取随用，是忙碌时的快手美味。