蒜香鸡翅基础做法
材料准备
鸡翅中8-10个，大蒜1头（约10瓣），生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，黑胡椒粉适量，淀粉1勺。
步骤
鸡翅洗净后沥干水分，用牙签在表面扎孔便于入味。大蒜剁成蒜末备用。
将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、黑胡椒粉和蒜末（留一半用于煎制），抓匀腌制30分钟以上。
平底锅倒油烧至六成热，放入鸡翅中小火煎至两面金黄（约8分钟）。倒入剩余蒜末翻炒出香味，淋入腌料汁焖2分钟，最后撒淀粉勾薄芡即可。
烤箱版蒜香鸡翅
材料调整
增加蜂蜜1勺，黄油10克（可选），减少老抽用量至1/4勺。
步骤
腌好的鸡翅铺在烤盘油纸上，200℃预热烤箱后烤15分钟。取出刷一层蜂蜜黄油混合液（蜂蜜+融化黄油），撒剩余蒜末再烤5分钟上色。
空气炸锅快手做法
参数设置
温度180℃，时间12-15分钟，中途翻面1次。
技巧
鸡翅腌制时加1勺食用油防止粘连。炸篮铺锡纸可免清洗，最后3分钟撒面包糠增加酥脆感。
不同风味改良方案
| 风味类型 | 关键替换材料 | 适配场景 |
|---|---|---|
| 泰式酸辣 | 加鱼露1勺+柠檬汁 | 夏季开胃 |
| 川香麻辣 | 加花椒粉+辣椒面 | 下酒菜 |
| 蜜汁蒜香 | 加倍蜂蜜量 | 儿童餐 |
常见问题解决
鸡翅不入味
腌制前用刀在鸡翅两面划斜刀口，或延长腌制时间至2小时。
蒜末发苦
避免高温久炒，金黄色时立即关火。改用半油炸半煎的方式更香脆。
粘锅处理
铁锅需充分烧热后倒油润锅，或改用不粘锅操作。
营养价值参考
每100克蒜香鸡翅约含：
- 蛋白质18.3g
- 脂肪11.7g
- 碳水化合物4.2g
- 钠含量建议搭配凉拌蔬菜平衡
（数据来源：中国食物成分表标准版）
