豆腐炒鸡蛋的做法

豆腐炒鸡蛋的做法

豆腐炒鸡蛋是一道家常菜，口感嫩滑，营养丰富，适合早餐或晚餐。以下是两种常见的做法，供参考。

做法一：经典版

材料准备

嫩豆腐 200克

鸡蛋 3个

葱花 适量

盐 1/2茶匙

生抽 1汤匙

食用油 2汤匙

步骤

豆腐切成小块，用开水焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干。

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

热锅倒油，油温六成热时倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出。

锅中再加少许油，放入豆腐轻轻翻炒，避免弄碎。

倒入炒好的鸡蛋，加生抽和盐调味，翻炒均匀。

撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

做法二：快手版

材料准备

内酯豆腐 1盒

鸡蛋 2个

蒜末 少许

蚝油 1茶匙

胡椒粉 适量

步骤

豆腐直接倒入碗中，用勺子压碎成小块。

鸡蛋打散后与豆腐混合，加入蒜末、蚝油和胡椒粉拌匀。

热锅倒油，将混合好的豆腐鸡蛋液倒入锅中，中火翻炒至熟透。

根据口味调整咸淡，出锅前可淋少许香油提香。

小贴士

技巧	说明
豆腐选择	嫩豆腐或内酯豆腐口感更佳，老豆腐需焯水去腥。
火候控制	鸡蛋和豆腐易熟，避免长时间翻炒导致变老。
调味时机	生抽或蚝油可在最后加入，防止过早放盐导致出水。

这道菜的关键在于保持豆腐的完整性和鸡蛋的嫩滑，适合搭配米饭或粥食用。