酥脆土豆丝饼的做法
材料准备
- 土豆：2个（中等大小）
- 面粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 五香粉：少许（可选）
- 食用油：适量（煎炸用）
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 土豆 | 2个 | 建议选择黄心土豆 |
| 面粉 | 50克 | 普通中筋面粉即可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性和酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 五香粉 | 少许 | 可替换为胡椒粉 |
制作步骤
土豆处理
土豆去皮后擦成细丝，或用刀切成均匀的细丝。切好的土豆丝用清水冲洗两遍，去除表面淀粉，沥干水分。
调味混合
将土豆丝放入大碗中，加入盐、五香粉拌匀，静置5分钟让土豆丝出水。挤掉多余水分后，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀，确保每根土豆丝都裹上薄薄一层面糊。
煎制技巧
平底锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时，取一撮土豆丝摊成圆形薄饼，用中小火慢煎。煎至底部金黄后翻面，两面均煎至酥脆即可出锅。
关键要点
- 土豆丝尽量细且均匀，避免过粗影响口感。
- 煎制时火候不宜过大，否则容易外焦里生。
- 出锅后可放在厨房纸上吸掉多余油分，更酥脆。
变种做法
- 香葱版：在面糊中加入切碎的香葱，增添香气。
- 芝士版：煎至半熟时撒上马苏里拉芝士碎，加盖焖至芝士融化。
这样做出的土豆丝饼外酥里嫩，搭配番茄酱或辣椒酱风味更佳。
