酥脆小麻花做法

酥脆小麻花的家常做法

材料准备：

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 植物油 15克（和面用）
• 温水 50毫升
• 炸制用油 适量

步骤详解：

将面粉倒入盆中，加入细砂糖和盐混合均匀。打入鸡蛋，倒入植物油，用筷子搅拌成絮状。分次加入温水，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。

醒好的面团擀成约0.5厘米厚的长方形面片，切成1厘米宽的长条。取两条搓成细长条，对折后反向拧成麻花状，尾部捏紧防止散开。

油锅烧至150℃左右（筷子插入冒小泡），放入麻花坯子小火慢炸。用筷子轻轻翻动，待表面金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸上吸油。

关键技巧：

1. 面团硬度要适中，太软不易成型
2. 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生
3. 现炸现吃口感最佳，冷却后密封保存

口味变化方案：

常见问题解答：

• Q：麻花不够酥脆怎么办？ A：可添加2克小苏打提升酥脆度
• Q：面团总回缩怎么办？ A：醒面时间延长至30分钟
• Q：炸制时容易散开？ A：尾部一定要捏紧，初炸时不要频繁翻动

掌握这些要点后，可根据个人喜好调整甜咸度，制作出金黄酥脆、层次分明的家常小麻花。冷却后装入密封罐可保存一周，复烤后依旧保持酥脆口感。