酱汁菠菜的家常做法
材料准备
- 菠菜 500克
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 香油 少许
- 清水 2勺
- 食用油 适量
制作步骤
处理菠菜
菠菜洗净后切去根部，焯水30秒去除草酸，捞出后过冷水沥干。
调制酱汁
小碗中加入生抽、蚝油、白糖、清水，搅拌均匀备用。
炒制
热锅倒油，爆香蒜末，放入菠菜快速翻炒10秒，倒入酱汁翻炒均匀，淋香油出锅。
小贴士
- 焯水时加少许盐和油，保持菠菜翠绿。
- 酱汁可依口味调整，喜辣可加小米椒。
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 焯水时间 | 不超过30秒，避免变软 |
| 酱汁比例 | 生抽:蚝油=1:1 |
| 炒制火候 | 大火快炒锁住水分 |
这样做出的酱汁菠菜色泽鲜亮，咸鲜适口，适合家庭快速烹饪。
