酱油炒饭 的做法

酱油炒饭的做法

酱油炒饭是一道简单又美味的家常菜，关键在于米饭的干爽和酱油的均匀上色。以下是详细的做法和技巧。

材料准备

• 隔夜米饭：2碗（水分少，炒出来更松散）
• 鸡蛋：2个
• 葱花：适量
• 酱油：1-2汤匙（老抽上色，生抽调味）
• 盐：少许
• 食用油：2汤匙
• 可选配料：火腿丁、胡萝卜丁、青豆等

制作步骤

米饭处理 隔夜米饭提前打散，避免结块。如果使用新鲜米饭，可以稍微晾凉，减少水分。

炒蛋 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。注意火候不要过大，避免蛋变老。

炒饭 锅中再加少许油，倒入米饭中火翻炒，用铲子压散米粒。加入酱油，快速翻炒均匀，让每粒米饭裹上酱油。

混合配料 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入葱花和可选配料，翻炒均匀。尝味后根据需要加盐或酱油调整。

技巧提示

• 火候控制：中火翻炒，避免焦糊。
• 酱油分次加：避免过咸或颜色过深。
• 配料顺序：难熟的食材（如胡萝卜）需先炒软。

常见问题

这样做出的酱油炒饭颗粒分明，酱香浓郁，适合作为快速解决一餐的主食。根据个人口味，可搭配辣椒酱或泡菜提升风味。