酱炒鸡蛋的做法
材料准备：
- 鸡蛋3个
- 豆瓣酱或甜面酱1大勺
- 葱花适量
- 食用油1勺
- 糖少许（可选）
- 清水1小勺
步骤：
鸡蛋打散，加入少许清水搅匀（可使鸡蛋更嫩滑）。热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
锅中留底油，放入豆瓣酱或甜面酱小火炒香，加糖调味（根据酱的咸度调整）。将炒好的鸡蛋回锅，与酱料翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
不同酱料的风味对比
| 酱料类型 | 口感特点 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 豆瓣酱 | 咸鲜微辣 | 喜欢重口味者 |
| 甜面酱 | 甜咸醇厚 | 偏好甜口者 |
| 黄豆酱 | 酱香浓郁 | 适合搭配米饭面条 |
小贴士
- 鸡蛋不宜炒得过老，嫩滑口感更佳。
- 酱料含盐分，无需额外加盐。
- 可加入青椒丁或胡萝卜丁增加口感层次。
创意变种做法
蒜蓉酱炒蛋：用蒜蓉辣酱替代豆瓣酱，出锅前淋少许香油。
番茄酱版：甜面酱与番茄酱1:1混合，酸甜开胃，适合儿童。（注：实际操作中可根据个人口味调整酱料比例。）
