酱油炒饭的做法

酱油炒饭的做法

酱油炒饭是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。以下是几种常见的做法：

基础版酱油炒饭

米饭最好用隔夜饭，水分较少更容易炒散。锅中倒入适量油，大火烧热后放入蒜末爆香。加入米饭快速翻炒，确保每一粒米饭都均匀受热。倒入适量生抽和老抽，根据个人口味调整咸度。继续翻炒至米饭颜色均匀，最后撒上葱花即可。

进阶版酱油炒饭

在基础版上加入鸡蛋、火腿或虾仁等配料。先将鸡蛋打散炒至半熟盛出备用。重新热锅炒香蒜末，加入火腿丁或虾仁翻炒至变色。放入米饭和鸡蛋，淋上酱油快速翻炒。出锅前加入少许胡椒粉和香油提味。

配料搭配建议

小技巧

使用猪油代替植物油能让炒饭更香。酱油分两次加入，第一次用老抽上色，第二次用生抽调味。炒饭时保持大火，动作要快避免粘锅。喜欢口感丰富的可以加入少许榨菜丁或玉米粒。

炒好的酱油炒饭应该粒粒分明，色泽均匀，香气扑鼻。根据个人喜好可以搭配辣椒酱或泡菜食用。