酱油鸭的做法

酱油鸭的做法

酱油鸭是一道经典的中式家常菜，酱香浓郁，肉质鲜嫩。以下是详细的做法：

材料准备

• 鸭子：1只（约2斤）
• 酱油：100ml（生抽+老抽混合）
• 料酒：50ml
• 冰糖：30g
• 生姜：1块
• 葱：2根
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 香叶：2片
• 清水：适量

制作步骤

鸭子洗净后切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。

热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入鸭块翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀使鸭肉上色。

加入清水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟至鸭肉软烂。

最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。

小贴士

• 喜欢甜口的可以增加冰糖用量。
• 炖煮时注意火候，避免烧干汤汁。
• 鸭肉可以提前用酱油腌制30分钟，更入味。

这样做出的酱油鸭酱香扑鼻，肉质酥烂，适合搭配米饭或面条食用。