酱爆洋白菜的做法

酱爆洋白菜的家常做法

酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆，酱香浓郁。以下是详细的做法步骤，适合新手操作。

材料准备

• 洋白菜（卷心菜） 1颗（约500克）
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

步骤分解

1. 处理洋白菜

   洋白菜洗净后切成大块，手撕成片更易入味。大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 调制酱汁

   取小碗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀备用。酱汁比例可根据口味调整。

3. 爆香调料

   热锅倒油，放入蒜末和干辣椒爆香，注意火候避免焦糊。

4. 翻炒洋白菜

   转大火，倒入洋白菜快速翻炒至微软，约2分钟。保持高温能让菜叶更脆嫩。

5. 淋酱收汁

   倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加盖焖1分钟，让酱香渗透。开盖后大火收汁即可出锅。

小贴士

• 喜欢脆口的可缩短焖煮时间。
• 加少许醋能提升清爽感。

这道菜配米饭或面条都很合适，操作简单且下饭，适合家庭日常烹饪。