酱猪肉的家常做法.

酱猪肉的家常做法

酱猪肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。

传统酱猪肉

材料：

• 猪五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 清水 适量

步骤：

五花肉洗净切块，冷水下锅焯水去腥。

锅中放油，加入冰糖炒至融化呈焦糖色，放入五花肉翻炒上色。

加入生姜、大葱、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。

加入清水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉质软烂。

最后收汁即可。

电饭煲版酱猪肉

材料：

• 猪腿肉 500克
• 蒜瓣 5个
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 五香粉 少许

步骤：

猪肉切厚片，用刀背拍松以便入味。

将蒜末、生抽、蚝油、蜂蜜、五香粉混合成酱汁，均匀涂抹在肉上腌制30分钟。

电饭煲底部铺一层姜片，放入腌好的肉，按煮饭键焖煮至熟透。

中途翻面一次确保均匀入味。

快速酱猪肉片

适合时间紧张时的简易做法：

材料	用量
猪里脊	300克
甜面酱	2勺
白糖	1勺
淀粉	1勺
白胡椒粉	少许

里脊肉切薄片，加淀粉和胡椒粉抓匀。

热锅冷油快速滑炒肉片至变色捞出。

用余油爆香甜面酱和白糖，加少量水熬成浓稠酱汁后倒入肉片翻炒均匀。

注意事项

1. 选肉建议：酱烧做法推荐肥瘦相间的五花肉，快炒做法宜用嫩里脊。
2. 去腥技巧：焯水时加入花椒或料酒效果更佳。
3. 保存方法：酱好的猪肉连汤汁冷藏可保存3天，风味更融合。

小贴士：喜欢辣味可加入干辣椒，偏好甜口可增加冰糖比例。不同部位的猪肉需调整炖煮时间，用筷子能轻松穿透即为熟透。