酱蟹子的家常做法

酱蟹子的家常做法

酱蟹子是一道鲜美可口的家常菜，做法简单但风味独特。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

传统酱蟹子

准备新鲜蟹子500克，清洗干净后沥干水分。调制酱料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、姜片和蒜末适量。将蟹子放入锅中，加入酱料和适量清水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟，收汁即可。

辣味酱蟹子

喜欢辣味的可以尝试这种做法。蟹子处理干净后，热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香。加入蟹子翻炒至变色，倒入豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺，翻炒均匀后加水焖煮10分钟，撒上葱花出锅。

清蒸酱蟹子

清蒸做法更保留原汁原味。蟹子洗净后摆盘，淋上由生抽2勺、料酒1勺、姜丝和蒜末调成的酱汁。上锅蒸10-12分钟，出锅前撒上香菜末。

快速酱蟹子

时间紧张时可用此法。蟹子焯水后捞出，热锅倒入现成的海鲜酱3勺，加入蟹子快速翻炒，淋少许香油即可。

不同做法对比

小贴士

选择蟹子时要挑选活力足的，这样肉质更鲜美。烹饪前一定要清洗干净，特别是蟹腹部分。酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加糖，咸口的多加生抽。蟹子性寒，烹饪时多加些姜片可以中和寒性。