雪花牛肉粒做法

雪花牛肉粒的做法

雪花牛肉粒是一道口感鲜嫩、香气四溢的菜肴，适合家庭聚餐或宴客。以下是详细的制作方法：

材料准备：

• 雪花牛肉 300克
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

步骤：

牛肉处理：雪花牛肉切成1.5厘米见方的粒状，用清水冲洗后沥干水分。加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

蔬菜准备：洋葱、青椒、红椒切成与牛肉粒大小相近的块状，大蒜切片备用。

炒制：热锅倒入适量食用油，油温七成热时放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至表面变色，约2分钟，盛出备用。

爆香：锅中留底油，放入蒜片爆香，加入洋葱、青椒、红椒翻炒至断生，约3分钟。

混合翻炒：将炒好的牛肉粒倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒1分钟即可出锅。

小贴士：

• 牛肉粒不宜炒太久，以免口感变老。
• 喜欢辣味的可以加入少许辣椒粉或小米辣。
• 搭配米饭或作为下酒菜都很合适。

雪花牛肉粒的烹饪技巧

为了让雪花牛肉粒更加美味，以下是几个关键的烹饪技巧：

牛肉选择： 选择脂肪分布均匀的雪花牛肉，脂肪与瘦肉的比例约为3:7，这样的牛肉口感更嫩滑。

腌制时间： 腌制时间不宜过短，至少15分钟，确保调味料充分渗透到牛肉中。也可以加入少许蛋清，让牛肉更嫩。

火候控制： 炒牛肉粒时要用大火快炒，锁住肉汁，避免水分流失导致口感变柴。

调味建议： 可以根据个人口味调整调味料，比如加入少许糖提鲜，或淋少许香油增加香气。

雪花牛肉粒的搭配建议

雪花牛肉粒可以搭配多种食材，提升整体风味：

这道菜的关键在于牛肉的嫩度和调味平衡，掌握好火候和腌制方法，就能轻松做出餐厅级别的美味。