鳕鱼炖豆腐家常的做法

鳕鱼炖豆腐的家常做法

鳕鱼肉质鲜嫩，豆腐滑嫩入味，两者搭配炖煮，营养丰富且味道鲜美。家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

食材准备：

• 鳕鱼 300克
• 嫩豆腐 1块
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 小葱 1根
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

步骤详解：

鳕鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。豆腐切块，大小与鳕鱼相近，便于入味。

锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，鳕鱼块轻轻放入，煎至两面微黄。注意火候不宜过大，避免鱼肉散碎。

倒入料酒去腥，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转中小火，放入豆腐块，轻轻推动避免粘锅。

加入生抽调味，根据个人口味调整盐量。炖煮约8-10分钟，待汤汁略微收浓，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

• 鳕鱼易碎，翻动时动作要轻。
• 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，若喜欢扎实口感可用北豆腐。
• 喜欢辣味可加入少许干辣椒或豆瓣酱提味。

营养搭配建议

鳕鱼富含优质蛋白和DHA，豆腐提供植物蛋白和钙质，搭配食用营养均衡。可搭配绿叶蔬菜或米饭，构成完整一餐。

常见问题解答

Q：鳕鱼可以用其他鱼替代吗？

A：可用龙利鱼、鲈鱼等白肉鱼替代，但需调整炖煮时间，避免肉质过老。

Q：如何避免豆腐炖煮时碎掉？

A：豆腐焯水后再炖可增加韧性，或直接使用稍老的豆腐品种。

这道菜制作简单，适合忙碌的上班族或家庭日常餐桌。鳕鱼的鲜美与豆腐的豆香融合，汤汁拌饭尤为可口。