红烧鸡块的家常做法
红烧鸡块是一道经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，搭配米饭或面条都很合适。选用新鲜三黄鸡或土鸡，肉质更紧实。
食材准备：
- 鸡半只（约800克）
- 生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 冰糖10克、八角1颗、香叶1片
制作步骤：
鸡块洗净后冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入鸡块翻炒上色。放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶爆香，加生抽、老抽调味。倒入热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖20分钟，最后大火收汁即可。
清蒸鸡的原汁原味
清蒸能最大程度保留鸡肉的营养，适合追求低脂健康的人群。建议选用童子鸡或鸡腿肉，蒸制时间更易掌控。
食材准备：
- 鸡腿2只或童子鸡半只
- 葱段、姜片适量
- 盐1小勺、料酒1勺
- 枸杞、红枣（可选）
制作步骤：
鸡肉用盐和料酒涂抹均匀，腌制15分钟。盘底铺葱段、姜片，放上鸡肉，表面可点缀枸杞或红枣。水沸后上锅蒸15-20分钟（视鸡肉大小调整），关火焖5分钟即可。椰子鸡火锅的养生搭配
椰子鸡以清甜汤底和嫩滑鸡肉闻名，适合秋冬滋补。需准备新鲜椰青和沙姜等特色配料。
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 文昌鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 椰青水 | 1500ml |
| 沙姜 | 50g |
| 小青桔 | 6个 |
制作步骤：
鸡切块焯水备用。椰青水倒入锅中煮沸，加入鸡块煮8分钟。蘸料用沙姜末、小米辣、生抽和小青桔汁调配。先喝汤再吃肉，可涮入竹荪、娃娃菜等配菜。香烤鸡翅的快捷美味
烤箱菜谱适合忙碌的上班族，腌制入味后烤制简单省时。鸡翅建议划刀以便更好吸收调料。
食材准备：
- 鸡中翅8个
- 蜂蜜1勺、蚝油1勺
- 新奥尔良腌料30克
制作步骤：
鸡翅洗净后划两刀，加腌料、蚝油抓匀冷藏2小时。烤箱200℃预热，鸡翅铺在烤架上烤15分钟，刷蜂蜜水再烤5分钟即可。营养搭配小贴士
- 高蛋白低脂肪：鸡胸肉适合健身人群，去皮后脂肪含量更低。
- 补铁优选：鸡肝可与菠菜同炒，增加铁元素摄入。
- 胶原蛋白：鸡爪炖汤时加黄豆，有助于补充胶质。
注意：煲汤时撇去浮油能减少油脂摄入；红烧做法可搭配胡萝卜、土豆增加膳食纤维。
