鸡爪的简单做法
鸡爪是一种常见的食材，做法多样，既可作为下酒菜，也能炖汤或卤制。以下是几种简单易操作的家常做法。
泡椒凤爪
材料：
- 鸡爪500克
- 泡椒100克
- 姜片、蒜瓣适量
- 白醋、盐、白糖少许
步骤：
鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水10分钟，捞出过冰水使口感更脆。 泡椒切段，与蒜瓣、白醋、盐、白糖混合，放入鸡爪拌匀，冷藏腌制12小时即可。红烧鸡爪
材料：
- 鸡爪500克
- 生抽、老抽各1勺
- 冰糖10克
- 八角、香叶少许
步骤：
鸡爪焯水后沥干，热油爆香姜蒜，放入鸡爪翻炒至微黄。 加生抽、老抽、冰糖和香料，倒入热水没过鸡爪，小火炖30分钟至汤汁浓稠。凉拌鸡爪
材料：
- 鸡爪500克
- 香菜、小米椒适量
- 生抽、香油、柠檬汁少许
步骤：
鸡爪煮熟后冰镇，撕成小块。加入香菜、小米椒、生抽、香油和柠檬汁拌匀，冷藏1小时更入味。不同做法对比
| 做法 | 口感特点 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 泡椒凤爪 | 酸辣脆爽 | 下酒、零食 |
| 红烧鸡爪 | 软糯入味 | 配饭、家常菜 |
| 凉拌鸡爪 | 清爽开胃 | 夏季冷盘 |
鸡爪烹饪时需注意彻底焯水去腥，冰镇步骤能提升脆度。根据个人口味调整辣度或甜度，灵活搭配调料即可。
