鸡蛋猪肉做法大全家常

鸡蛋猪肉家常做法大全

鸡蛋和猪肉是家常菜中的经典组合，营养丰富且做法多样。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

鸡蛋炒肉片

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋3个，青椒1个，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，油适量。

猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。鸡蛋打散，加少许盐调味。热锅冷油，先将鸡蛋炒至凝固盛出。锅中再加少许油，放入肉片快速翻炒至变色，加入青椒翻炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

猪肉蒸蛋

材料：猪肉末100克，鸡蛋2个，葱花少许，生抽1勺，香油少许，盐适量。

猪肉末用生抽和盐腌制10分钟。鸡蛋打散，加入等量温水搅拌均匀。将肉末铺在碗底，倒入蛋液，覆盖保鲜膜扎几个小孔。蒸锅水开后放入，中火蒸10分钟。出锅后淋少许香油，撒上葱花即可。

红烧肉炖蛋

材料：五花肉500克，鸡蛋6个，老抽2勺，生抽2勺，冰糖20克，八角2个，姜片3片。

五花肉切块焯水备用。鸡蛋煮熟剥壳，表面划几刀。锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入肉块翻炒上色。加入老抽、生抽、八角和姜片，倒入热水没过肉块。大火烧开后转小火炖40分钟，加入鸡蛋继续炖20分钟，收汁即可。

蛋饺（猪肉馅）

材料：猪肉末200克，鸡蛋4个，香菇3朵，盐适量，胡椒粉少许，油适量。

香菇切末与猪肉末混合，加盐和胡椒粉调味。鸡蛋打散成蛋液。小火热锅，刷薄油，倒入一勺蛋液摊成圆形，放入肉馅后对折成饺子状，边缘压紧定型。重复至蛋液用完，可蒸或煮汤食用。

回锅肉炒蛋

材料：熟五花肉200克，鸡蛋3个，豆瓣酱1勺，蒜苗2根，糖少许。

熟五花肉切片，鸡蛋打散炒熟备用。锅中放油，下肉片煸炒出油，加入豆瓣酱炒香。放入炒好的鸡蛋和切段的蒜苗，加少许糖调味，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 猪肉选择部位不同口感各异，里脊肉嫩适合快炒，五花肉适合炖煮。
2. 炒鸡蛋时油温不宜过高，中小火能使鸡蛋更嫩滑。
3. 蒸蛋羹时蛋液与水的比例建议1:1.5，用温水效果更佳。
4. 红烧类菜肴炒糖色是关键，注意控制火候避免焦糊。

常见搭配组合表：

这些做法既保留了食材的原味，又能通过不同烹饪手法呈现多样风味，适合家庭日常餐桌。掌握基本技巧后，还可根据个人口味调整配料和调味比例。