鸭焖土豆的做法

鸭焖土豆的做法

材料准备：

• 鸭肉 500克（建议选择鸭腿或鸭胸肉）
• 土豆 3个（中等大小）
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 3-4个（可选）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 冰糖 10克
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 清水 适量
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙

制作步骤：

鸭肉处理

鸭肉切块后冷水下锅，加入料酒和几片生姜焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步能有效去除鸭肉的腥味。

土豆处理

土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。

炒制香料

热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶煸炒出香味。随后加入鸭肉翻炒至表面微黄，淋入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀上色。

焖煮

倒入没过鸭肉的热水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。待鸭肉软烂后加入土豆块，继续焖煮15-20分钟至土豆熟透。

调味收汁

根据口味加盐调整咸淡，转大火稍微收汁即可出锅。喜欢汤汁拌饭的可适当保留汤汁。

小贴士：

• 鸭肉焯水时加入料酒和姜片能更好去腥。
• 土豆块不宜切太小，否则容易煮烂影响口感。
• 焖煮时间根据鸭肉老嫩调整，老鸭需延长焖煮时间。

搭配建议：

可撒葱花或香菜增香，搭配米饭或面条食用更佳。

这道菜鸭肉鲜嫩，土豆吸饱汤汁，适合家庭日常烹饪。