洋葱炒菜花的家常做法
食材准备
菜花500克、洋葱1个、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油2勺。
处理食材
菜花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟去除杂质。洋葱切丝，大蒜切片，干辣椒剪段备用。菜花焯水1分钟捞出沥干（可选，喜欢脆爽口感可省略）。
烹饪步骤
热锅冷油，爆香蒜片和干辣椒。加入洋葱丝中火翻炒至透明，放入菜花转大火快速翻炒2分钟。调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。
进阶版香辣洋葱炒菜花
特色配料
加入豆瓣酱1勺、花椒粉1/2勺、白糖1/3勺提鲜。
关键技巧
菜花焯水后需彻底沥干，避免出水影响口感。热油先煸香豆瓣酱出红油，再下其他配料。最后淋少许香醋增香。
| 步骤 | 操作要点 | 时间控制 |
|---|---|---|
| 煸炒 | 豆瓣酱需小火炒香 | 约30秒 |
| 调味 | 糖和醋最后加入 | 出锅前10秒 |
少油健康版做法
改良方案
使用不粘锅，油量减至1勺。菜花提前用微波炉高火加热3分钟代替焯水，保留营养。
调味替代
用蒸鱼豉油代替生抽，增加鲜味。撒白芝麻或坚果碎提升口感层次。
常见问题解答
Q：菜花发苦怎么办？
A：焯水时加少许糖或食用油，可有效去除苦味。
Q：如何保持菜花脆嫩？
A：全程大火快炒，总烹饪时间控制在5分钟内。可分次沿锅边淋入少量热水激发锅气。
