炒鸡的基本做法
炒鸡要好吃，关键在于火候和调味。鸡肉切块后用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟，去腥增香。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入鸡肉大火翻炒至变色。
提升风味的技巧
加入少量白糖或蜂蜜能增加鲜甜感，最后撒上葱花或香菜提香。喜欢辣味的可以加干辣椒或小米辣，增加层次感。
不同风味的炒鸡配方
| 风味类型 | 关键调料 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 酱香 | 豆瓣酱、甜面酱 | 喜欢浓郁口感 |
| 麻辣 | 花椒、干辣椒 | 嗜辣者 |
| 蒜香 | 大量蒜末 | 偏好蒜味 |
常见错误与解决方法
- 鸡肉柴硬：火候过大或炒制时间过长，改用中火并控制时间。
- 腥味重：腌制时加料酒或姜片，焯水后再炒。
- 味道寡淡：适当增加盐或酱油，或加入少许蚝油提鲜。
搭配建议
炒鸡可搭配米饭、面条或馒头，淋上汤汁更下饭。蔬菜如青椒、土豆一起炒，营养更均衡。
