番茄炒土豆片的做法
材料准备
- 土豆 2个（中等大小）
- 番茄 1个
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许（可选）
- 生抽 1勺
- 葱花 少许（装饰用）
步骤详解
土豆处理
土豆去皮后切成薄片，厚度约2-3毫米。切好的土豆片放入清水中浸泡5分钟，去除表面淀粉，防止氧化变黑。
番茄处理
番茄洗净后切块，大小适中即可。喜欢酸甜味重的可以多放一些番茄。大蒜拍碎或切片备用。
炒制过程
热锅倒入适量食用油，油温五成热时放入蒜片爆香。土豆片沥干水分后下锅，中火翻炒至微微透明，约3分钟。
加入番茄块继续翻炒，番茄会逐渐出汁。调入盐、糖（可选）和生抽，翻炒均匀。若喜欢软烂口感，可加盖焖1-2分钟。
出锅装盘
撒上少许葱花增香，翻炒两下即可出锅。土豆片应保持微脆，番茄汁裹满每一片土豆，酸甜开胃。
小贴士
- 土豆片切得越薄，熟得越快，但需注意火候避免炒糊。
- 喜欢辣味可加入少许干辣椒或青椒同炒。
- 若番茄较酸，加糖可平衡口感。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 土豆片粘锅 | 油量适中，火不宜过大，勤翻炒 |
| 番茄不出汁 | 炒前用开水烫一下去皮，或延长翻炒时间 |
| 味道太淡 | 适当增加盐或生抽，出锅前试味调整 |
这道菜简单易做，酸甜适口，适合搭配米饭或作为下酒小菜。关键点在于土豆片的厚度和火候控制，多练习几次即可掌握。
