糖蒜做法

糖蒜的做法

糖蒜是一道经典的开胃小菜，口感酸甜脆嫩，适合搭配烤肉、火锅或直接食用。以下是两种常见的糖蒜制作方法，包括传统糖醋腌法和快速腌制法。

传统糖醋腌法

材料准备：

• 新鲜大蒜 2斤
• 米醋 500ml
• 白糖 300g
• 盐 50g
• 清水 适量

步骤：

大蒜剥去外层老皮，保留1-2层嫩皮，切去根部（便于入味）。

将处理好的大蒜放入干净容器中，加盐和清水浸泡2小时，去除辛辣味并杀菌。

泡好的大蒜沥干水分，放入消毒过的玻璃罐中。

锅中加入米醋、白糖，小火煮至糖完全融化，放凉后倒入罐中，确保蒜完全浸没。

密封罐口，阴凉处腌制20-30天即可食用，期间避免开封。

快速腌制法（3天可食）

材料：

• 大蒜 1斤
• 白醋 300ml
• 冰糖 200g
• 生抽 2勺（可选增鲜）

步骤：

大蒜切薄片或拍裂，缩短腌制时间。

将蒜片放入密封盒，倒入混合好的糖醋汁（醋+冰糖煮化），冷藏腌制3天。

糖蒜制作小贴士

关键点	说明
大蒜选择	新鲜紫皮蒜更脆甜
容器消毒	沸水煮或酒精擦拭防霉
避光保存	避免阳光直射变质
口感调整	喜酸多加醋，喜甜多放糖

腌制成功的糖蒜应呈琥珀色，酸甜适中。若出现浑浊或异味需丢弃。搭配油腻食物解腻效果极佳。