紫菜蛋花汤怎么做好吃

紫菜蛋花汤的家常做法

紫菜蛋花汤是一道简单又营养的家鲜汤品，口感清淡鲜美，适合搭配各类主食。以下是经典做法及提升口感的技巧。

基础食材

制作步骤

处理食材

干紫菜撕成小块，冷水快速冲洗（若为免洗紫菜可省略）。鸡蛋打入碗中，加半勺料酒搅打至均匀，避免蛋花结块。

煮汤调味

锅中水烧至微沸，调入盐和白胡椒粉。紫菜入锅煮30秒，火调至中小火，缓慢淋入蛋液，同时用筷子顺时针轻搅形成蛋花。

出锅点睛

关火后撒葱花或香菜，滴2-3滴香油增香。喜欢酸味可加少许香醋，口感更开胃。

升级技巧

• 高汤版：替换清水为鸡汤或菌菇汤，鲜味提升50%。
• 嫩滑秘诀：蛋液中加1勺淀粉水，蛋花更薄滑。
• 去腥方案：紫菜焯水5秒可去除海腥味，适合敏感人群。

常见问题：若蛋花沉底，需调整火候为微沸状态再淋蛋液，并减少搅拌幅度。