蒸全鸡的做法大全

蒸全鸡的做法大全

蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩多汁，营养丰富。以下是几种常见的蒸全鸡做法，适合不同口味需求。

原味蒸全鸡

选择一只约1.5公斤的三黄鸡，清洗干净后用厨房纸吸干水分。在鸡身内外均匀涂抹适量盐和料酒，腌制20分钟。将几片姜和葱段塞入鸡腹中，放入蒸锅大火蒸30-40分钟。用筷子能轻松穿透鸡腿最厚部位即可出锅。

香菇蒸全鸡

准备干香菇10朵，提前用温水泡发后切片。将处理干净的整鸡用生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉腌制30分钟。把香菇片铺在鸡身上，淋上少许泡香菇的水。蒸制时间控制在35分钟左右，出锅前撒上葱花。

药膳蒸全鸡

适合秋冬季节的滋补做法。准备黄芪10克、当归5克、枸杞15粒，洗净后与整鸡一同放入炖盅。加入适量清水，隔水炖煮1.5小时。食用前加少许盐调味，汤鲜肉嫩兼具养生功效。

不同蒸鸡方法对比表

蒸鸡小贴士

选用2斤左右的嫩鸡口感最佳，过大的鸡肉质容易变柴。蒸制前用牙签在鸡胸等厚肉部位扎些小孔，帮助入味。水开后上锅蒸，保持大火让蒸汽充足。蒸好后焖5分钟再出锅，肉质更嫩滑。

判断鸡肉是否蒸熟，可用筷子插入鸡腿最厚部位，若无血水渗出即可。剩余鸡汤不要浪费，可用来煮面或做上汤蔬菜。