酒酿汤圆的做法

酒酿汤圆的传统做法

酒酿汤圆是一道经典的中式甜品，口感软糯香甜，酒香浓郁。制作过程简单，适合家庭操作。

材料准备

糯米粉200克、温水160毫升、酒酿300克、枸杞15克、冰糖适量、干桂花少许。喜欢蛋花可加鸡蛋1个。

和面与搓圆子

糯米粉倒入盆中，分次加入温水揉成光滑面团。取小块搓成直径1厘米的小圆子，撒干粉防粘。现做现煮口感最佳，亦可冷冻保存。

煮制技巧

清水烧开后下汤圆，浮起后再煮1分钟捞出过凉水。另起锅加500毫升水，放入酒酿和冰糖，小火煮沸后加入汤圆、枸杞，最后撒桂花。若加蛋花需在关火前淋入蛋液搅拌。

风味升级方案

• 加入半勺桂花蜜增添层次感
• 替换部分糯米粉为紫薯粉做成彩色汤圆
• 搭配年糕片增加嚼劲

酒酿建议选择醪糟汁较多的产品，发酵时间48小时内的口感清甜。冬季可加姜片驱寒，夏季冷藏后食用更清爽。注意糖尿病患者应控制冰糖用量。