酱油鸡的做法大全

酱油鸡的做法大全

酱油鸡是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。不同地区的做法略有差异，以下是几种常见的酱油鸡做法。

传统酱油鸡

材料：

• 鸡1只（约1.5公斤）
• 生抽100毫升
• 老抽50毫升
• 冰糖50克
• 姜片5片
• 葱2根
• 八角2颗
• 香叶2片
• 清水适量

步骤： 将鸡洗净后沥干水分，用生抽和老抽均匀涂抹鸡身内外，腌制30分钟。锅中加入少许油，放入姜片、葱段、八角和香叶爆香。将腌制好的鸡放入锅中，加入冰糖和适量清水，水量以没过鸡身一半为宜。大火煮沸后转小火慢炖40分钟，期间翻动鸡身确保上色均匀。最后大火收汁，待汤汁浓稠后出锅，斩件装盘。

电饭煲酱油鸡

材料：

• 鸡1只（约1公斤）
• 生抽80毫升
• 老抽30毫升
• 蚝油20克
• 蜂蜜20克
• 姜片4片
• 蒜瓣5个
• 料酒20毫升

步骤： 鸡洗净后用牙签在鸡皮上扎小孔，方便入味。将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和料酒混合成酱汁，均匀涂抹鸡身内外，腌制1小时。电饭煲底部铺上姜片和蒜瓣，放入腌制好的鸡，倒入剩余酱汁。按下煮饭键，煮至跳闸后翻面再煮一次，确保鸡身均匀上色。出锅后切块即可食用。

烤箱版酱油鸡

材料：

• 鸡腿4只
• 生抽60毫升
• 老抽20毫升
• 料酒30毫升
• 蒜末10克
• 蜂蜜15克
• 黑胡椒适量

步骤： 鸡腿洗净后用刀划几道口子，方便入味。将生抽、老抽、料酒、蒜末和蜂蜜混合成酱汁，涂抹鸡腿并腌制2小时。烤箱预热至180℃，将腌制好的鸡腿放入烤盘，刷一层酱汁，烤20分钟后翻面再刷酱汁，继续烤15分钟至表面金黄即可。

快速版酱油鸡翅

材料：

• 鸡翅中8个
• 生抽50毫升
• 老抽15毫升
• 白糖20克
• 姜片3片
• 料酒20毫升

步骤： 鸡翅洗净后沥干水分，用生抽、老抽、白糖和料酒腌制30分钟。锅中放少许油，爆香姜片后放入鸡翅煎至两面金黄。倒入腌制剩余的酱汁和少量清水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟，最后收汁即可。

酱油鸡的调味搭配建议

小贴士

• 腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制30分钟。
• 炖煮时火候不宜过大，避免鸡肉变柴。
• 收汁时注意观察，防止酱汁烧焦。

酱油鸡的做法多样，可根据个人口味调整配料和烹饪方式，灵活变化即可做出适合自己家庭风味的酱油鸡。