酱油鸡的家常做法

酱油鸡的家常做法

酱油鸡是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是简单易学的家常做法：

材料准备

• 鸡1只（约1.5公斤）
• 生抽100毫升
• 老抽30毫升
• 冰糖50克
• 生姜5片
• 葱2根
• 八角2颗
• 香叶2片
• 清水适量

步骤详解

将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。

锅中倒入少量油，放入姜片和葱段爆香。将鸡放入锅中，小火煎至表皮金黄，翻面确保均匀上色。

加入生抽、老抽、冰糖、八角和香叶，倒入清水至鸡身一半高度。大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

期间翻动鸡身2-3次，确保酱汁均匀渗透。用筷子插入鸡腿最厚处，无血水渗出即表示熟透。

将鸡捞出晾凉，酱汁大火收浓至粘稠状。斩件摆盘后淋上酱汁即可。

小贴士

• 选用三黄鸡或清远鸡，肉质更嫩。
• 老抽主要用于上色，可根据喜好调整用量。
• 收汁时注意火候，避免酱汁焦糊。

这道菜冷热皆宜，酱香渗透每一丝鸡肉，搭配米饭或面条都是绝佳选择。