雪梨膏的做法

雪梨膏的传统做法

雪梨膏是一种传统润肺止咳的食疗方，以雪梨为主料熬制而成，适合秋冬季节食用。以下为家庭自制方法：

材料准备

• 雪梨5个（约2斤）
• 冰糖200克（可根据口味调整）
• 罗汉果1个（可选，增强润肺效果）
• 姜片10克（去寒）
• 红枣5颗（补气血）

制作步骤

雪梨洗净去皮去核，切小块后用料理机打成泥状。罗汉果捏碎，红枣去核切片。

将梨泥、冰糖、罗汉果、姜片、红枣一并倒入砂锅，大火煮沸后转小火慢熬2小时，期间需不断搅拌防止糊底。

熬至浓稠呈琥珀色时关火，用纱布过滤残渣，滤液回锅收汁至能挂勺的程度，趁热装入消毒玻璃瓶密封冷藏。

关键技巧

• 建议使用黄冰糖，润肺效果优于白冰糖
• 收汁阶段需控制火候，过度熬制会发苦
• 冷藏保存期为1个月，食用时取1-2勺温水冲服

改良版速成做法

针对现代快节奏需求，以下为简化版方案：

环节	传统法	速成法
梨肉处理	手工磨泥	榨汁机直接榨汁
熬制时间	2小时	40分钟（加麦芽糖增稠）
保存方式	冷藏	分装冷冻

速成步骤

雪梨榨汁后与所有材料入锅，加入50克麦芽糖加速浓稠。中火熬煮至体积减半，用硅胶铲测试：液体缓慢流下即可装瓶。

注意事项

• 糖尿病患者可用代糖替代冰糖
• 感冒发热期间不宜食用
• 表面出现白霉需立即丢弃
• 最佳食用时间为晨起空腹或睡前两小时

附常见问题解答：

Q：为何我的雪梨膏发酸？

A：可能因梨子成熟度不足或熬制时接触金属锅具，建议使用砂锅/玻璃容器。

Q：儿童食用量如何控制？

A：3岁以下每日不超过5ml，6岁以上可增至10ml。