韭菜炒蛋做法

韭菜炒蛋的家常做法

食材准备：

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙
• 生抽（可选） 少许

步骤详解：

处理食材

韭菜洗净后沥干水分，切成约3厘米的段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散至蛋液均匀。

炒制过程

热锅倒入食用油，油温七成热时倒入蛋液，用中火快速翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。

锅中再加少量油，放入韭菜段大火快炒10秒，待韭菜略微变软时加入炒好的鸡蛋，撒盐调味。喜欢鲜味的可淋少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

关键技巧：

• 韭菜不宜久炒，否则易出水变黄。
• 鸡蛋可炒得嫩一些，与韭菜搭配更佳。

变化版：韭菜蛋饼

将韭菜碎直接拌入蛋液，加少许淀粉搅匀，平底锅煎至两面金黄，外酥里嫩。