鱼翅的选购与处理
鱼翅分为干翅和湿翅两种，干翅需要提前泡发，湿翅可直接烹饪。选购时注意以下几点：
- 干翅：选择色泽自然、无异味、无霉斑的优质干翅。
- 湿翅：观察是否新鲜，避免购买颜色过白或带有刺鼻气味的鱼翅。
泡发方法：
干鱼翅需提前浸泡12小时，再用清水小火煮30分钟，去除杂质后冲洗干净。家常鱼翅炖汤
材料：
- 鱼翅（泡发后）200g
- 老母鸡半只
- 干贝5-6粒
- 姜片3片
- 枸杞10g
做法：
老母鸡焯水去血沫，放入砂锅加清水炖1小时。加入鱼翅、干贝、姜片继续炖40分钟，最后放入枸杞煮5分钟，加盐调味即可。红烧鱼翅
材料：
- 鱼翅（泡发后）300g
- 高汤500ml
- 蚝油1勺
- 老抽半勺
- 冰糖10g
- 葱段、姜片适量
做法：
热油爆香葱姜，倒入高汤、蚝油、老抽、冰糖烧开，放入鱼翅小火焖20分钟，收汁后勾薄芡即可。鱼翅蒸蛋
材料：
- 鱼翅（湿翅）100g
- 鸡蛋3个
- 温水200ml
- 生抽、香油少许
做法：
鸡蛋打散加温水过滤，鱼翅切碎拌入蛋液，上锅蒸10分钟，淋生抽和香油提味。鱼翅的营养与禁忌
| 营养功效 | 注意事项 |
|---|---|
| 富含胶原蛋白，美容养颜 | 痛风患者慎食 |
| 增强免疫力 | 不宜与寒性食物同食 |
| 促进伤口愈合 | 过敏体质者需谨慎 |
小贴士：鱼翅本身无味，需搭配高汤或鲜味食材提升口感。烹饪时避免长时间高温，以免营养流失。
