鸡架家常做法

鸡架的常见家常做法

鸡架是经济实惠的食材，适合多种烹饪方式。家常做法通常以简单、美味为主，以下是几种常见做法。

香煎鸡架

鸡架洗净后沥干水分，用刀背拍松。加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟。平底锅烧热后倒入少许油，将鸡架放入煎至两面金黄，撒上葱花即可。

红烧鸡架

鸡架焯水去除血沫，锅中放油烧热，加入姜片、蒜瓣爆香。放入鸡架翻炒至表面微黄，加入老抽、生抽、糖、料酒和适量清水。大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后收汁装盘。

椒盐鸡架

鸡架切块后焯水，沥干备用。锅中放油烧至七成热，放入鸡架炸至金黄酥脆。另起锅放少量油，爆香蒜末和辣椒碎，倒入炸好的鸡架，撒上椒盐翻炒均匀即可。

鸡架汤

鸡架冷水下锅焯烫后洗净。锅中重新加水，放入鸡架、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖1小时。可加入白萝卜、玉米等配料，最后加盐调味。

不同做法的特点对比

处理鸡架的小技巧

鸡架买回后最好用清水浸泡半小时去除血水。烹饪前可将鸡架从中间劈开，这样更易入味。喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒粉。炖汤时加入少许醋有助于钙质溶解。